Brood in Marokko gevaarlijk voor de gezondheid?

Bakkers leggen uit dat zij fijne kristalsuiker gebruiken om sneller een goudbruine kleur te krijgen. Hierdoor wordt voorkomen dat het brood er droog of onaantrekkelijk uitziet. Deze verklaring werd opgetekend door Hespress, dat verschillende professionals uit de sector heeft geïnterviewd.

Lees ook : Marokkaanse bakkers waarschuwen voor gevaarlijk brood

De Marokkaanse Federatie voor Consumentenrechten maakt zich vooral zorgen over het gebrek aan informatie richting de consument. Voorzitter Bouazza Kherrati benadrukt met name het risico voor mensen die hun suikerinname moeten controleren, waaronder diabetici.

Volgens Kherrati voegen sommige professionals suiker toe om het bruiningsproces van het brood te versnellen. Het brood kan er door de kleur dan uitzien alsof het voldoende gebakken is, terwijl de binnenkant in werkelijkheid nog niet volledig gaar is.

De Nationale Federatie van Bakkerijen en Banketbakkers neemt afstand van deze werkwijze. De vicevoorzitter stelt dat een juiste kneedtechniek, voldoende rusttijd en een goede fermentatie het mogelijk maken om kwaliteitsbrood te maken zonder toegevoegde suiker. Hij erkent wel dat bepaalde bedrijven die buiten de gereguleerde circuits werken, suiker blijven gebruiken om de productie te versnellen.

Lees ook : Opgelet voor brood in Marokko!

Voor de consumentenorganisaties zit het probleem zowel in de toevoeging van de suiker als in de afwezigheid van informatie. Een klant kan vandaag de dag brood kopen in de veronderstelling de samenstelling te kennen, terwijl er buiten zijn medeweten een extra ingrediënt aan is toegevoegd.