Franse sterrenchef krijgt bakken kritiek over couscous (video)
De Franse sterrenchef Philippe Etchebest ligt onder vuur op sociale media vanwege zijn couscous recept. Zijn versie van het Noord-Afrikaanse gerecht, die hij deelde op zijn...
- Marokko
Marokko is er niet in geslaagd de wereldtitel couscous terug te veroveren. De hoofdprijs ging dit jaar naar een team dat speciaal voor het evenement was samengesteld rond een Palestijnse chef en een Israëlische chef. De Marokkaanse deelnemer vertrekt echter niet met lege handen.
Acht teams namen in San Vito Lo Capo op Sicilië deel aan het wereldkampioenschap: Marokko, Algerije, Brazilië, Frankrijk, Italië, Senegal, Spanje en Cous Cous Fest United. Dat laatste team won de 29e editie van de wedstrijd, meldt ANSA.
Op Bladna.nl: Marokko opent jacht op wereldtitel couscous met pikant duel tegen Spanje
Cous Cous Fest United bestond uit de Palestijnse chef Shady Hasbun, die in Arezzo werkt, en de Israëlische chef Tze’ela Rubinstein, die in Lucca het restaurant Cooking in Toscana runt. Het duo vertegenwoordigde geen land, maar werd door de organisatie samengesteld rond een boodschap van dialoog.
Hun gerecht droeg de naam "Il gusto dell’altro", oftewel "De smaak van de ander". Het bestond uit een couscoussalade met watermeloen en een gefrituurde couscousbal gevuld met gekruid vlees, geserveerd met verschillende sauzen. Het gerecht kreeg uiteindelijk de meeste steun van zowel de professionele jury als het publiek.
Badr Benjelloun won de wereldtitel niet, maar kreeg wel de speciale onderscheiding "Gusto & Benessere". Volgens TrapaniSì wordt die prijs toegekend aan het gerecht waarin proteïnen op de meest creatieve, hedendaagse en interessante manier worden gebruikt.
De Marokkaanse chef presenteerde "Seksu Medfouna dell’Alto Atlante", geïnspireerd op de keuken van de Hoge Atlas. Zijn gerecht combineerde couscous met zoetzure rundvleesbereiding, arganessence en een saus met beenmerg.
Marokko won het wereldkampioenschap in 2024 met Hanae Chaoui en Mourad Dakir. Portugal nam de titel in 2025 over. Benjelloun kwam dit jaar dus naar Sicilië met de ambitie om Marokko opnieuw wereldkampioen te maken.
Op Bladna.nl: Marokko pakt wereldtitel op WK-couscous
Badr Benjelloun komt uit Casablanca en werkte oorspronkelijk in de technologiesector. Na zestien jaar in China vestigde hij zich in Italië, waar hij in Catania restaurant Casbah del Moro runt. Hij had vóór deze editie al twee keer de finale van het wereldkampioenschap couscous bereikt.
Lees meer
De Franse sterrenchef Philippe Etchebest ligt onder vuur op sociale media vanwege zijn couscous recept. Zijn versie van het Noord-Afrikaanse gerecht, die hij deelde op zijn...
De culturele banden tussen Algerije en Marokko staan onder druk. Recentelijk heeft de Algerijnse minister van Communicatie, Mohamed Meziane, een opmerkelijke beschuldiging geuit...
Het Franse ministerie van Landbouw heeft op het laatste moment wijzigingen geëist in een reclamespot die biologische landbouwproducten promoot. Men verzocht om couscous, een...
Een Egyptisch manuscript uit de veertiende eeuw onthult dat Marokkaanse couscous in de middeleeuwen al werd gegeten in Caïro. Deze ontdekking werpt een nieuw licht op de...
De Marokkaanse keuken heeft opnieuw internationaal succes geboekt. Op de jaarlijkse "DC Embassy Chef Challenge" in Washington, een prestigieuze culinaire wedstrijd voor...
