Marokkaanse couscous 700 jaar geleden al hit in Egypte

Couscous is nooit op één plek gebleven. Het middeleeuwse manuscript "Kanz al-Fawa’id fi Tanwi’ al-Mawa’id", vertaald als "De schat aan weldaden en de variatie aan tafel", bevat het historisch bewijs van deze uitstraling in de veertiende eeuw. Volgens Al Jazeera is dit uitzonderlijk document één van de meest volledige getuigenissen over de eetgewoonten in het oude Egypte.

Lees ook : NASA stuurt Artemis II-missie naar de ruimte met couscous

Onderzoeker Daniel Newman identificeerde op blad 42 van dit werk een directe vermelding van "couscous in Egypte". Voor deze specialist in de Arabische cultuur illustreert de vondst perfect hoe gerechten tussen regio’s circuleerden. Hij benadrukt dat hoewel invloeden vaak van het Oosten naar de Maghreb trekken, het omgekeerde historisch gezien ook een realiteit is.

De aanwezigheid van dit recept in een Egyptische bundel is niet louter een curiositeit. Het toont aan dat de Marokkaanse culinaire traditie destijds al genoeg erkenning genoot om te worden gedocumenteerd in oosterse geschriften. Dit reizende gerecht maakte deel uit van een complex netwerk van culturele uitwisselingen en aanpassingen binnen de middeleeuwse Arabische wereld.

Lees ook : De couscous-revolutie van Abdel Alaoui : 30 restaurants in Europa

Voor Marokko voegt deze schriftelijke bron een historische dimensie toe aan een gerecht dat diepe sociale en familiale rituelen belichaamt. Het manuscript bewijst dat couscous niet alleen lokaal verankerd was, maar ook in staat bleek om grenzen te verleggen en zo een stempel te drukken op de geschiedenis.