Mythe ontrafeld: de duistere kant van de joodse Mimouna in Marokko
Achter de festiviteiten van Mimouna, het symbool voor de harmonie tussen joden en moslims in Marokko, schuilt een complexe realiteit. Het verhaal van vreedzame coëxistentie is...
14 april 2026 - 06:00 - Marokko
Een Egyptisch manuscript uit de veertiende eeuw onthult dat Marokkaanse couscous in de middeleeuwen al werd gegeten in Caïro. Deze ontdekking werpt een nieuw licht op de historische invloed en de verspreiding van de Marokkaanse gastronomie naar het Oosten.
Couscous is nooit op één plek gebleven. Het middeleeuwse manuscript "Kanz al-Fawa’id fi Tanwi’ al-Mawa’id", vertaald als "De schat aan weldaden en de variatie aan tafel", bevat het historisch bewijs van deze uitstraling in de veertiende eeuw. Volgens Al Jazeera is dit uitzonderlijk document één van de meest volledige getuigenissen over de eetgewoonten in het oude Egypte.
Lees ook : NASA stuurt Artemis II-missie naar de ruimte met couscous
Onderzoeker Daniel Newman identificeerde op blad 42 van dit werk een directe vermelding van "couscous in Egypte". Voor deze specialist in de Arabische cultuur illustreert de vondst perfect hoe gerechten tussen regio’s circuleerden. Hij benadrukt dat hoewel invloeden vaak van het Oosten naar de Maghreb trekken, het omgekeerde historisch gezien ook een realiteit is.
De aanwezigheid van dit recept in een Egyptische bundel is niet louter een curiositeit. Het toont aan dat de Marokkaanse culinaire traditie destijds al genoeg erkenning genoot om te worden gedocumenteerd in oosterse geschriften. Dit reizende gerecht maakte deel uit van een complex netwerk van culturele uitwisselingen en aanpassingen binnen de middeleeuwse Arabische wereld.
Lees ook : De couscous-revolutie van Abdel Alaoui: 30 restaurants in Europa
Voor Marokko voegt deze schriftelijke bron een historische dimensie toe aan een gerecht dat diepe sociale en familiale rituelen belichaamt. Het manuscript bewijst dat couscous niet alleen lokaal verankerd was, maar ook in staat bleek om grenzen te verleggen en zo een stempel te drukken op de geschiedenis.
Lees meer
Achter de festiviteiten van Mimouna, het symbool voor de harmonie tussen joden en moslims in Marokko, schuilt een complexe realiteit. Het verhaal van vreedzame coëxistentie is...
De vier astronauten van de Artemis II-missie verblijven momenteel voor 10 dagen in de ruimte aan boord van de Orion-capsule. Naast hun wetenschappelijke taken trekt vooral het...
De Marokkaans-Franse tv-kok Abdel Alaoui heeft grote plannen: hij wil de Franse markt veroveren met zijn restaurantketen Choukran. Met een flinke kapitaalinjectie van 5 miljoen...
Wetenschappers hebben in de Marokkaanse Dadès-vallei bijzondere ontdekkingen gedaan in oude diepzeesedimenten. In gesteenten van 180 miljoen jaar oud zijn patronen gevonden van...
Marokko heeft het wereldkampioenschap couscous gewonnen in San Vito Lo Capo op Sicilië. Het evenement, dat plaatsvond van 20 tot 29 september 2024, bracht chef-koks uit tien...
