Culinaire ster Guillaume Galvez opent restaurants in Marokko
De Franse chef-kok Guillaume Galvez heeft zijn culinaire carrière voortgezet in Marokko. Nadat hij in de meest prestigieuze restaurants ter wereld heeft gewerkt, heeft de Franse...
22 maart 2026 - 09:00 - Wereld
De Marokkaans-Franse tv-kok Abdel Alaoui heeft grote plannen: hij wil de Franse markt veroveren met zijn restaurantketen Choukran. Met een flinke kapitaalinjectie van 5 miljoen euro, opent hij de aanval op de harten van de couscous liefhebbers.
Abdel Alaoui is geen onbekende in de culinaire wereld; hij was jarenlang een vast gezicht op de Franse televisie. Nu richt hij al zijn pijlen op zijn onderneming Choukran, waarmee hij de Marokkaanse streetfood naar een hoger niveau wil tillen in heel Frankrijk.
Lees ook : Culinaire ster Guillaume Galvez opent restaurants in Marokko
De ambitie spat ervan af bij de chef-kok, die inmiddels al twee goedlopende zaken in Parijs heeft. Met het bijeengebrachte kapitaal van 5 miljoen euro moet de keten groeien naar 30 vestigingen. Hij wil hiermee de absolute autoriteit op het gebied van couscous worden.
De basis voor zijn succes ligt in zijn jeugd. Alaoui kwam in 1982 naar Frankrijk en leerde het vak van zijn moeder. De kaart van Choukran is een eerbetoon aan haar, met gerechten zoals markouda-beignets en een unieke, lichte bereidingswijze van couscous die door zijn moeder persoonlijk is gevalideerd.
De chef is ervan overtuigd dat de Marokkaanse keuken superieur is aan die van de buurlanden. Hij roemt de combinatie van zoet en zout en de rijke traditie van voorgerechten. "Het is verfijnder, meer bewerkt, laten we eerlijk zijn: het is de beste!" vertelt hij aan de krant Le Parisien.
Lees ook : Franse sterrenchef krijgt bakken kritiek over couscous (video)
Naast zijn liefde voor Marokko waardeert hij de klassieke Franse keuken, maar witlof is een absolute ’no-go’ voor hem. Voor Alaoui draait eten om het samenbrengen van mensen, waarbij de mix van Berberse, Joodse en Arabische invloeden de Marokkaanse keuken heeft gevormd tot wat deze vandaag is.
Lees meer
De Franse chef-kok Guillaume Galvez heeft zijn culinaire carrière voortgezet in Marokko. Nadat hij in de meest prestigieuze restaurants ter wereld heeft gewerkt, heeft de Franse...
Marrakech zet zichzelf definitief op de kaart als dé gastronomische hoofdstad van de regio. Maar liefst vijf restaurants uit de stad hebben een plek veroverd in de prestigieuze...
De Franse sterrenchef Philippe Etchebest ligt onder vuur op sociale media vanwege zijn couscous recept. Zijn versie van het Noord-Afrikaanse gerecht, die hij deelde op zijn...
Al veertig jaar lang is Nour Eddine Oulouda de onmisbare chef-kok van circus Knie. Van maart tot december bereidt de Marokkaanse chef in zijn twaalf meter lange keukenwagen...
Een Franse onderzoeksrechter is tot in Marokko op jacht naar miljoenen euro’s die door een crimineel netwerk zijn buitgemaakt met cryptofraude. De bende wist via een sluwe truc...
