19 september 2025 - 10:30 - Marokko
De Franse chef-kok Guillaume Galvez heeft zijn culinaire carrière voortgezet in Marokko. Nadat hij in de meest prestigieuze restaurants ter wereld heeft gewerkt, heeft de Franse kok zich in 2024 gevestigd in Marrakech, waar hij de leiding heeft over vier restaurants in het luxueuze Fairmont Royal Palm hotel. Met een team van meer dan honderd medewerkers streeft Galvez ernaar om zijn klanten een onvergetelijke ervaring te bezorgen.
In een reportage van France 2 vergelijkt de chef zijn werk met dat van een orkestdirigent, waarbij hij ervoor zorgt dat alle onderdelen perfect op elkaar zijn afgestemd, van de timing tot de kruiden. Volgens Galvez is Marokko voor een kok de perfecte bestemming dankzij zijn rijke cultuur, geschiedenis en interessante producten, zoals kruiden en vis. Hij haalt zijn kruiden dan ook rechtstreeks uit de medina van Marrakech voor een optimale versheid.
Lees ook: Marokkaanse chef Nour Eddine Oulouda kookt al 40 jaar voor 220 artiesten
De Franse chef-kok is vooral gefascineerd door de Marokkaanse keuken en de bereiding van couscous. "Ik wil echt weten wat het geheim is en welke kruiden ze gebruiken", vertelt hij. Een lokale kokkin legt uit dat de kruiden voor couscous in Marokko altijd dezelfde zijn, maar dat het geheim schuilt in de juiste dosering en de vakkundigheid van de kok. Als eerbetoon aan de Marokkaanse keuken serveert Galvez elke vrijdag een eigen versie van het gerecht aan zijn gasten.
Lees ook: Cristiano Ronaldo verrast Marokkaanse chef-kok (video)
De samenwerking tussen de Franse chef en zijn Marokkaanse team is een bron van inspiratie voor beide partijen. Een Marokkaanse kokkin vertelt dat de combinatie van Marokkaanse en Franse tradities resulteert in gerechten van een hogere kwaliteit. Het volgende project van Galvez is het creëren van nieuwe gerechten met een Marokkaanse touch, zoals een tomatentaart met kruiden die hij heeft ontdekt in de soek. Hij benadrukt dat zijn werk een passie is en dat hij dankbaar is dat hij in zo’n prachtige omgeving kan werken met een geweldig team.
Lees meer
De hammam, het eeuwenoude openbare badhuis dat diep geworteld is in de Marokkaanse cultuur, staat onder zware druk. Deze instelling, waarvan de oorsprong teruggaat tot de...
De Marokkaanse staatssecretaris voor Volkshuisvesting, Adib Benbrahim, ligt onder vuur vanwege een arbeidsconflict met een Franse chef-kok. Het geschil spitst zich toe op het...
In het noorden van Marokko, met de Middellandse Zee aan de horizon en de Rif-bergen als indrukwekkend decor, ligt Tetouan. Deze stad draagt een eeuwenoude verbondenheid met...
Het iconische Marokkaanse hotel La Mamounia in Marrakech heeft een plek veroverd op de prestigieuze lijst van de vijftig beste hotels ter wereld.
Tijdens een reis naar Marokko is de verleiding groot om een uniek aandenken mee te nemen. Van geurige kruiden tot handgeweven tapijten, souvenirs vertellen het verhaal van een...
De Marokkaanse veiligheidsdienst (DGSN) heeft een significante reorganisatie doorgevoerd, waarbij een reeks nieuwe benoemingen voor leidinggevende posities in zowel regionale...
De Marokkaanse hoofdstad Rabat is door het vooraanstaande tijdschrift National Geographic uitgeroepen tot een van de meest aantrekkelijke bestemmingen voor 2026. De stad heeft...
De Franse topkok en tv-persoonlijkheid Norbert Tarayre, een bekend gezicht van de zender M6, heeft aangekondigd dat hij binnenkort een eigen restaurant zal openen in de...
Voormalig Miss Frankrijk en Miss Universe, Iris Mittenaere, en haar nieuwe partner, de bekende Franse rugbyspeler Antoine Dupont, hebben hun recente vakantie in Marokko gedeeld...
De Franse sterrenchef Hélène Darroze heeft de keuken overgenomen van het Royal Mansour, een luxueus hotel, eigendom van Koning Mohammed VI in Marrakech. Zij volgt Yannick Alléno...
