15 februari 2026 - 00:00 - België
In het Belgische Waver bouwt Fouzia gestaag aan een opvallende culinaire onderneming waarin zij haar Marokkaanse roots combineert met een eigentijdse brunchkaart. De voormalige studente modedesign maakte jaren geleden een onverwachte carrièreswitch naar de gastronomie. Inmiddels is zij een bekend gezicht in de regio, mede dankzij haar succesvolle deelname aan een prestigieuze bakwedstrijd op de Marokkaanse televisie.
Haar passie voor het vak is diep geworteld in haar familiegeschiedenis. Als dochter van een professionele bakker en een moeder die gespecialiseerd is in traditionele Marokkaanse lekkernijen, besloot zij op 18-jarige leeftijd de modewereld achter zich te laten. Haar talent bracht haar uiteindelijk tot in de finale van het programma "Le Meilleur Pâtissier" (De beste bakker) in Marokko. "Het is me heel natuurlijk overgedragen", legt zij uit over de overstap van creativiteit met textiel naar creativiteit in de keuken, aan de RTBF.
Op Bladna.nl : Heftig verleden voor wtFOCK-ster Nora Dari: "De hele klas wist ervan"
In haar zaak vormen klassiekers zoals de gelaagde griesmeelpannenkoek msemmen en het in de pan gebakken batbot-brood de basis van het menu. Gasten kunnen deze gerechten naar eigen wens laten samenstellen. Daarnaast innoveert Fouzia met producten zoals haar eigen amlou, een traditionele pasta van arganolie en geroosterde amandelen. Deze verwerkt zij onder meer in haar populaire "amlou latte", een warme drank die zij zelf beschrijft als "super troostrijk".
Op Bladna.nl : Nawal’s succesverhaal: na 10 jaar terug aan de slag in België
Het runnen van de zaak vergt een grote persoonlijke inzet en discipline. Naast het café verzorgt Fouzia catering voor grote evenementen zoals bruiloften, waardoor zij regelmatig tot diep in de nacht in de keuken staat. Voor haar is het essentieel dat alles vers bereid is op het moment dat de deuren om negen uur ’s ochtends opengaan. In haar vitrine is een balans te vinden tussen tijdloze klassiekers, zoals gazellehoorntjes, en moderne trends zoals de populaire Dubai-chocolade.
Lees meer
De Amsterdamse cabaretière Soundos El Ahmadi staat momenteel in het middelpunt van de belangstelling na een opmerkelijke passage in het Belgische praatprogramma ‘De afspraak’....
Het vinden van een nieuwe baan na een lange afwezigheid is voor veel mensen een grote uitdaging, maar de 39-jarige Nawal laat zien dat een terugkeer op de arbeidsmarkt mogelijk...
Btissam wilde met het schrappen van alcohol van de menukaart in haar restaurant in Gosselies slechts terugkeren naar de authentieke Marokkaanse gastronomie. Toch leidde deze...
Radiopresentatrice Imane Boudadi (27) heeft na vijf succesvolle passages een finaleticket bemachtigd voor de populaire quiz De Slimste Mens ter Wereld. Amper anderhalf jaar...
Marrakesh heeft zich in 2026 gepositioneerd als een bijzondere bestemming binnen de mondiale gastronomie. Terwijl veel grote steden hun culinaire aanbod steeds vaker aanpassen...
