18 oktober 2023 - 18:00 - Marokko
Achttien jaar geleden kwam Mohamed El-Hamdy op een bootje vanuit Marokko aan in Spanje. Nu, op 34-jarige leeftijd, heeft hij de prestigieuze titel van ’beste grillmeester van Spanje’ op zijn naam staan. Een inspirerend verhaal over doorzettingsvermogen en passie.
In 2005, op 16-jarige leeftijd, bereikte Mohamed de haven van Motril, nabij Granada, aan boord van een kleine boot, vanuit Kelaat Sraghna, een dorpje nabij Marrakech. Zijn eerste baan vond hij in een drukkerij, maar zijn hart lag bij het koken, en hij droomde van een carrière in de restaurantwereld. "Toen ik 18 werd, begon ik met mijn eerste stages. Ik hield er altijd al van om te grillen, vooral lamsvlees of kalfsvlees," vertelt hij aan La Verdad.
Lees ook: Marokkaanse smaken in hartje Singapore met Hassan (foto’s)
Mohamed wist een naam voor zichzelf te maken. Hij werkt nu al zeven jaar bij restaurant La Tropical in Los Alcázares. Onlangs won hij de prijs voor de beste grillade van Spanje tijdens de San Sebastián Gastronomika, waar hij het opnam tegen topgrillers uit heel Spanje. Een prestatie waar hij trots op is, en hij is niet de enige. "Mijn moeder was buiten zinnen toen ze het hoorde. Mijn hele familie is ontzettend trots," zegt een blije Mohamed, die inmiddels getrouwd is en twee kinderen heeft.
Juan Carlos Méndez, eigenaar van restaurant La Tropical dat zijn deuren opende in 1936, prijst ook Mohamed’s vakmanschap, die naast zijn bekwaamheid met de grill ook traditionele Marokkaanse gerechten zoals couscous en tajine bereidt. "Ik hoop dat we op een dag een Michelinster zullen behalen," zegt hij hoopvol.
Lees ook: Youssef Badr: van marktverkoper tot rechter
De beste griller van Spanje is een toonbeeld van toewijding en aandacht voor detail. Zijn geheim? De zorg die hij besteedt aan het grillen van het vlees. "De steak moet op kamertemperatuur zijn wanneer het de grill raakt. Zo niet, dan is het hele gerecht mislukt," legt hij uit. Als toegewijde moslim grilt Mohamed alleen rund, kip of lam, nooit varkensvlees. Zijn specialiteit is de Frisona biefstuk, het gerecht dat hem de overwinning opleverde in San Sebastián.
Lees meer
Het emotionele weerzien van twee broers die 15 jaar van elkaar gescheiden waren, heeft de harten van velen op Lanzarote geraakt. Mohamed Ihmoudni, die de riskante overtocht van...
Mohamed El Ouali Akeik, de hoogste militaire leider van het Polisario Front, is momenteel in het Baskenland in Spanje voor medische behandeling. Zijn verblijf lijkt, in...
Sinds de Hirak-demonstraties zes jaar geleden zijn duizenden jongeren uit de Rif-regio met boten naar de zuidkust van Spanje gevlucht. Alleen al dit jaar hebben meer dan 5000...
Volgens de recente ranglijst van de Evooleum Gids voor de beste extra vierge olijfoliën ter wereld, behoort de Marokkaanse olijfolie niet tot de top tien. Dit jaar gaat de titel...
Marokko wil vóór het wereldkampioenschap van 2030 een uitgebreid hogesnelheidsnet opzetten en rekent op de samenwerking met Spanje om dit doel te bereiken.
Mohamed Dari, een 20-jarige student van Marokkaanse afkomst, is één van de begunstigden van een beurs van de Spaanse "la Caixa"-stichting. De stichting biedt financiële steun...
De Chraime, een 100% Marokkaans-Joods gerecht, behoort tot de acht beste culinaire specialiteiten ter wereld, volgens een recente ranglijst van Slurrp.
De Franse sterrenchef Hélène Darroze heeft de keuken overgenomen van het Royal Mansour, een luxueus hotel, eigendom van Koning Mohammed VI in Marrakech. Zij volgt Yannick Alléno...
In Spanje vond afgelopen vrijdag een tragisch auto-ongeluk plaats waarbij Homad Zgani, een 36-jarige man van Marokkaanse afkomst uit Tudela, om het leven kwam.
Een van de meest gezochte criminelen door Europol is onlangs gezien in het noorden van Marokko, waar hij deelnam aan een voetbalwedstrijd zonder enige zorg voor de autoriteiten.
