Homad Zgani, toegewijde vader van 4 kinderen, komt om bij ongeval in Spanje
In Spanje vond afgelopen vrijdag een tragisch auto-ongeluk plaats waarbij Homad Zgani, een 36-jarige man van Marokkaanse afkomst uit Tudela, om het leven kwam.
18 oktober 2023 - 18:00 - Marokko
Achttien jaar geleden kwam Mohamed El-Hamdy op een bootje vanuit Marokko aan in Spanje. Nu, op 34-jarige leeftijd, heeft hij de prestigieuze titel van ’beste grillmeester van Spanje’ op zijn naam staan. Een inspirerend verhaal over doorzettingsvermogen en passie.
In 2005, op 16-jarige leeftijd, bereikte Mohamed de haven van Motril, nabij Granada, aan boord van een kleine boot, vanuit Kelaat Sraghna, een dorpje nabij Marrakech. Zijn eerste baan vond hij in een drukkerij, maar zijn hart lag bij het koken, en hij droomde van een carrière in de restaurantwereld. "Toen ik 18 werd, begon ik met mijn eerste stages. Ik hield er altijd al van om te grillen, vooral lamsvlees of kalfsvlees," vertelt hij aan La Verdad.
Lees ook: Marokkaanse smaken in hartje Singapore met Hassan (foto’s)
Mohamed wist een naam voor zichzelf te maken. Hij werkt nu al zeven jaar bij restaurant La Tropical in Los Alcázares. Onlangs won hij de prijs voor de beste grillade van Spanje tijdens de San Sebastián Gastronomika, waar hij het opnam tegen topgrillers uit heel Spanje. Een prestatie waar hij trots op is, en hij is niet de enige. "Mijn moeder was buiten zinnen toen ze het hoorde. Mijn hele familie is ontzettend trots," zegt een blije Mohamed, die inmiddels getrouwd is en twee kinderen heeft.
Juan Carlos Méndez, eigenaar van restaurant La Tropical dat zijn deuren opende in 1936, prijst ook Mohamed’s vakmanschap, die naast zijn bekwaamheid met de grill ook traditionele Marokkaanse gerechten zoals couscous en tajine bereidt. "Ik hoop dat we op een dag een Michelinster zullen behalen," zegt hij hoopvol.
Lees ook: Youssef Badr: van marktverkoper tot rechter
De beste griller van Spanje is een toonbeeld van toewijding en aandacht voor detail. Zijn geheim? De zorg die hij besteedt aan het grillen van het vlees. "De steak moet op kamertemperatuur zijn wanneer het de grill raakt. Zo niet, dan is het hele gerecht mislukt," legt hij uit. Als toegewijde moslim grilt Mohamed alleen rund, kip of lam, nooit varkensvlees. Zijn specialiteit is de Frisona biefstuk, het gerecht dat hem de overwinning opleverde in San Sebastián.
Lees meer
In Spanje vond afgelopen vrijdag een tragisch auto-ongeluk plaats waarbij Homad Zgani, een 36-jarige man van Marokkaanse afkomst uit Tudela, om het leven kwam.
De Chraime, een 100% Marokkaans-Joods gerecht, behoort tot de acht beste culinaire specialiteiten ter wereld, volgens een recente ranglijst van Slurrp.
Mohamed Dari, een 20-jarige student van Marokkaanse afkomst, is één van de begunstigden van een beurs van de Spaanse "la Caixa"-stichting. De stichting biedt financiële steun...
Het emotionele weerzien van twee broers die 15 jaar van elkaar gescheiden waren, heeft de harten van velen op Lanzarote geraakt. Mohamed Ihmoudni, die de riskante overtocht van...
Mohamed El Ouali Akeik, de hoogste militaire leider van het Polisario Front, is momenteel in het Baskenland in Spanje voor medische behandeling. Zijn verblijf lijkt, in...
