25 maart 2026 - 17:00 - Wereld
Van brood bakken op 6-jarige leeftijd in Marokko naar een prestigieuze Michelinster in Frankrijk. De 43-jarige chef-kok Nawal Rezagui flikt het. Met haar restaurant L’Alcôve bereikte ze medio maart de absolute top van de internationale gastronomie.
De chef-kok kwam 14 jaar geleden naar Frankrijk, oorspronkelijk voor een lange academische studie. Haar roeping bleek echter in de keuken te liggen. Samen met haar man, die banketbakker is, herontdekte ze de geuren en kruiden uit haar jeugd tijdens een tijdelijke terugkeer naar Marokko.
Lees ook : De couscous-revolutie van Abdel Alaoui: 30 restaurants in Europa
Nawal Rezagui volgde diverse professionele opleidingen om haar technieken te verfijnen. Haar ervaring deed ze op in verschillende keukens, van het Zuid-Franse Marseille tot in Duitsland. De creatie van gerechten gaf haar naar eigen zeggen altijd "sterren in de ogen".
Sinds maart 2024 zwaait ze de scepter in haar eigen keuken in de regio Champagne-Ardenne. Haar stijl kenmerkt zich door een verfijnde mix van Franse technieken en de emotionele herinneringen aan haar eerste tajine, die ooit het startsein vormde voor haar carrière.
Volgens France Bleu behoort Rezagui tot een zeer select gezelschap; zij is één van de slechts drie vrouwen die dit jaar een ster ontvingen. Deze erkenning onderstreept de kwaliteit van haar atypisch parcours en haar unieke culinaire visie op de mediterrane keuken.
Lees ook : Marokkaanse Rfissa verovert wereldtop in Turkije
Nu haar sterren-droom werkelijkheid is geworden, kijkt de chef vooral uit naar een bijzonder bezoek. Ze hoopt haar moeder snel uit te nodigen om haar bekende gerecht van gerookte tonijn met Marokkaanse specerijen te doen proeven, de ultieme cirkel die hiermee rond is.
Lees meer
In het Belgische Waver bouwt Fouzia gestaag aan een opvallende culinaire onderneming waarin zij haar Marokkaanse roots combineert met een eigentijdse brunchkaart. De voormalige...
Frankrijk staat deze week voor een besluit in de zaak van de 21-jarige Majda. De jonge vrouw, een Marokkaanse studente die momenteel zonder geldige verblijfsdocumenten in het...
Het vinden van een nieuwe baan na een lange afwezigheid is voor veel mensen een grote uitdaging, maar de 39-jarige Nawal laat zien dat een terugkeer op de arbeidsmarkt mogelijk...
De Marokkaanse gastronomie heeft begin januari een opvallende internationale prestatie geleverd tijdens de kookwedstrijd Gastro Alanya in Turkije. Tijdens dit evenement, waar...
De Marokkaans-Franse tv-kok Abdel Alaoui heeft grote plannen: hij wil de Franse markt veroveren met zijn restaurantketen Choukran. Met een flinke kapitaalinjectie van 5 miljoen...
