22 januari 2025 - 17:10 - Marokko
Bissara, een soep uit de Maghreb, is dé trend van 2025. De soep, afkomstig uit Marokko en Algerije, wordt geroemd om zijn vele voordelen.
Bissara, ook wel bekend als ’besara’ of ’bessara’, is vooral populair in de winter. Deze dikke soep op basis van tuinbonen (rijk aan eiwitten, kalium en magnesium) of spliterwten (plantaardige eiwitten) is een gezonde en voedzame maaltijd met een authentieke smaak.
Lees ook: Bekende TikTokster dolenthousiast over Marokkaans eten (video)
"Bissara is een eeuwenoud gerecht, geworteld in de culinaire tradities van de plattelandsbevolking in de Maghreb", schrijft Le Progrès. "Het was een goedkoop en makkelijk te bereiden gerecht voor de lagere klassen, waarmee een heel gezin gevoed kon worden met eenvoudige ingrediënten." De ingrediënten van bissara variëren per regio, maar de basis blijft hetzelfde: peulvruchten (gedopte tuinbonen of spliterwten), olijfolie, specerijen (komijn, paprika, knoflook en soms een beetje citroensap) en zout en peper.
Lees ook: Touria, van verzorgende tot ster van de Marokkaanse keuken
"Door de eeuwen heen is bissara een vast onderdeel gebleven van de Marokkaanse eetcultuur, vooral in de soeks, waar het vaak ’s ochtends vroeg wordt gegeten voor een energieke start van de dag", aldus het blad. "Het wordt ook tijdens de Ramadan gegeten, omdat het na een lange dag vasten energie geeft. In een tijd waarin de moderne keuken complexe recepten benadrukt, onderscheidt bissara zich door zijn eenvoud en authenticiteit. Het is een gerecht dat generaties en grenzen overstijgt en een gevoel van troost en warmte biedt."
Lees meer
Met haar vegan keuken, die tradities combineert met plantaardige innovaties, vestigt Zineb "Zizi" Hattab zich in Zwitserland als een onmisbare chef-kok. De jonge vrouw van...
Tijdens de maand Ramadan veranderen de eetgewoonten en hebben ze invloed op de vastenden. Voor velen staat deze heilige maand synoniem voor spijsverteringsproblemen en...
Marrakech, net als andere Marokkaanse steden, beleeft de Ramadan in een bijzondere sfeer. De stad bruist van spiritualiteit en kent een intense commerciële activiteit.
Het vasten tijdens de Ramadan wordt algemeen erkend als gunstig voor de fysieke, mentale en spirituele gezondheid. Wanneer het vasten op een onjuiste manier wordt beoefend, kan...
Een Arabische toerist is het slachtoffer geworden van oplichting in Marrakech. In een video op sociale media deelt hij zijn ervaring om andere toeristen te waarschuwen.
De politie heeft 14 mensen gearresteerd op en rond het beroemde Djemaa El-Fna-plein in Marrakech. De actie was gericht tegen bedelarij en valse gidsen die het imago van de...
De Marokkaanse autoverhuursector heeft in 2024 een sterke groei doorgemaakt, dankzij de opleving van het toerisme. De hernieuwde interesse in Marokko als vakantiebestemming...
De vastgoedprijzen in Marrakech zijn sinds begin 2024 explosief gestegen. Dit komt door de stijging van de loonkosten, de prijzen van bouwmaterialen en een sterk groeiende...
De Ramadan begint over een paar dagen in Marokko. Het is een periode van religieuze toewijding die het leven van de Marokkanen beïnvloedt.
McDonald’s, met meer dan 41.000 vestigingen in een honderdtal landen, is een wereldwijd fenomeen. Gary He, auteur van het boek McAtlas, bezocht 55 landen om de meest bijzondere...
