Restaurant Jamel Debbouze onder vuur door Israëlische wijn
Het restaurant Dar Mima van de Frans Marokkaanse komiek Jamel Debbouze in Parijs ligt onder vuur. De organisatie BDS France heeft een oproep tot boycot gelanceerd vanwege de...
- Wereld
Wafa El Rhazi heeft in Toronto de lamsvleestajine van de kaart van haar Marokkaanse restaurant gehaald. Lamsvlees is volgens haar zo duur geworden dat ze het gerecht niet meer tegen een aanvaardbare prijs kan aanbieden. Tegelijk verlaagt ze de prijzen van haar andere hoofdgerechten met 25%.
"Lamsvlees is de nieuwe kaviaar geworden", zegt de restauratrice van Marokkaanse afkomst. Ze weigert haar tajine voor meer dan 35 Canadese dollar te verkopen omdat dat volgens haar niet past bij het karakter van haar restaurant Rayah.
Op Bladna.nl: Van 18 naar 120 stoelen: Marokkaan verovert VS met oma’s recepten
De hoofdgerechten kosten na de prijsverlaging tussen 17,90 en 24,90 Canadese dollar. Wafa had gemerkt dat haar klanten steeds vaker keuzes moesten maken. Sommigen bestelden geen voorgerecht of dessert meer. Gezinnen bestelden minder hoofdgerechten en deelden die vervolgens aan tafel. Met de nieuwe kaart wil ze ervoor zorgen dat klanten voor ongeveer 30 Canadese dollar toch nog een volledige maaltijd kunnen eten.
Wafa El Rhazi opende Rayah op 25 mei 2025 samen met haar echtgenoot Zaky Hajji. Het restaurant bevindt zich aan Parliament Street 507 in de wijk Cabbagetown in Toronto. De keuken is geïnspireerd op Marokkaanse en Franse culinaire tradities.
Volgens Wafa ging aan de opening jarenlang voorbereidend werk vooraf. Ze zegt meer dan één miljoen Canadese dollar in het project te hebben geïnvesteerd. Om dat mogelijk te maken werkte ze daarvoor onder meer in de technologiesector.
De hoge voedselkosten vormen niet het enige financiële probleem. Het echtpaar ligt ook in conflict met de eigenaar van het pand. In juni eiste de verhuurder 7536 Canadese dollar aan aanvullende kosten voor onder meer onderhoud, verzekering en belastingen. Wafa betwist het bedrag en zegt het geld bij haar advocaat te hebben geplaatst totdat de verhuurder de gevraagde bewijsstukken levert.
In september was het conflict volgens haar echtgenoot verder geëscaleerd. Het gevraagde bedrag zou inclusief juridische en boekhoudkundige kosten zijn opgelopen tot ongeveer 20.000 Canadese dollar.
Het echtpaar had in juni al een ingebrekestelling ontvangen waarin met beëindiging van het huurcontract werd gedreigd. Zaky Hajji was zo bang dat de verhuurder tijdens hun afwezigheid het pand opnieuw in bezit zou nemen, dat hij meerdere nachten op een veldbed in het restaurant sliep.
Wafa besloot vervolgens haar hele economische model te herzien. In een interview met TorontoToday legt ze uit dat ze lagere winstmarges wil compenseren met meer klanten.
Op Bladna.nl: De couscous-revolutie van Abdel Alaoui: 30 restaurants in Europa
Een goedkoper menu moet de rekening toegankelijker maken en mensen overtuigen vaker terug te komen. Om de nieuwe kaart te lanceren verkocht ze van 21 tot 25 oktober volledige maaltijden voor 15 Canadese dollar. De actie overtrof haar verwachtingen. Alle zestig zitplaatsen van Rayah waren gedurende de vijf promotiedagen iedere avond bezet. Onder de bezoekers zag Wafa zelfs vaste klanten terug die ze al lange tijd niet meer in het restaurant had gezien.
Lees meer
Het restaurant Dar Mima van de Frans Marokkaanse komiek Jamel Debbouze in Parijs ligt onder vuur. De organisatie BDS France heeft een oproep tot boycot gelanceerd vanwege de...
Btissam wilde met het schrappen van alcohol van de menukaart in haar restaurant in Gosselies slechts terugkeren naar de authentieke Marokkaanse gastronomie. Toch leidde deze...
Marrakech zet zichzelf definitief op de kaart als dé gastronomische hoofdstad van de regio. Maar liefst vijf restaurants uit de stad hebben een plek veroverd in de prestigieuze...
Het Restaurant Marrakesh in het pretpark Walt Disney World is definitief gesloten. De geruchten over de sluiting werden al langer gevoed, maar het weghalen van het naambordje...
Sinds de start van het nieuwe schooljaar wordt in de scholen van het New Brunswick Community Cafeteria Network in Canada uitsluitend halal vlees geserveerd. Een moeder is...
