3 februari 2023 - 18:00 - Marokkanen in het buitenland
In de binnenstad van Kortrijk opende recent de nieuwe brood- en banketbakkerij ’Cookies By Aicha Ait’. Naast Marokkaanse specialiteiten richt Aicha Ait Bazine Ait Lamkadem zich vooral op artisanale patisserie.
Aicha, die opgroeide in het Spaanse Tarragona, woont nu al twaalf jaar in Kortrijk. Ze volgde een opleiding brood- en banketbakker in Oudenaarde en liep stage bij patisserie Ridder & Hove in het winkelwandelgebied in Kortrijk. Nadien participeerde ze aan een masterclass trouwtaarten in ’Atelier PG-L’école du Cake Design’ in Parijs. Cookies By Aicha Ait maakt onder meer Marokkaanse klassiekers zoals de traditionele bastilla met kip en amandelen, schrijft Het Laatste Nieuws.
Lees ook: Marokkaan in top 5 van beste baguette-bakkers in Frankrijk
Maar Aicha maakt bijvoorbeeld ook een unieke Piemonte taart met chocolademousse en praliné. "Ik geef een eigen Marokkaans-Franse toets aan mijn Piemonte taart. Je kan hier verder andere taartjes kopen zoals Mille-Feuille, we hebben Marokkaanse koekjes, er zijn cupcakes en macarons en we bieden naast Marokkaanse broden ook croissants, chocoladekoeken en stokbroden aan. We verrassen verder, door ons dagelijks aanbod telkens deels te variëren. Ik maak bovendien gepersonaliseerde taarten voor gelegenheden zoals trouwfeesten en verjaardagen", aldus Aicha.
Lees ook: Beste bakker in Parijs is Noord-Afrikaans
Aicha kon het pand voor de bakkerij huren via Kortrijk Zaait, een project van de stad kortrijk waarmee huiseigenaars een vrijstelling krijgen van leegstandstaks, als ze hun pand aan een voordelig tarief verhuren aan starters. "De mooie Doorniksewijk is een prima locatie, met veel passage en parking. We zijn hier sinds 17 december open. De start was geslaagd, zo zijn we tevreden over de voorbije feestdagen. De mensen moeten wel nog wat meer de weg vinden, ze kennen Cookies By Aicha Ait nog niet zo goed. Hopelijk komt daar snel verandering in", zegt Aicha, die ervan droomt om de bakkerij in de toekomst uit te breiden met een ontbijtzaak. "Maar laat ons nu eerst maar rustig groeien."
Royal Air Maroc wil meer vluchten naar landen waar wereld-Marokkanen wonen
Europa zoekt alternatief voor visserijovereenkomst met Marokko
Albanese maffia in België "op gelijke voet met de Marokkaanse maffia"
Walid Regragui over racistisch incident: "In onze religie wordt ons vergeving geleerd"
Spanje schenkt buggy’s en quads aan Marokko
Wedstrijduitslag: Marokko speelt gelijk tegen Peru
Nizar El Hajjaoui, viervoudig wereldkampioen pizza, failliet
Marokkaan komt om bij ernstig ongeval in Frankrijk
Marokkaan woont in Marokko en ontvangt 2 jaar lang uitkering van Frankrijk
Naima vreest op straat te belanden met haar gezin in Canada
"Ik ben Marokkaans en Spaans en zie dat als een voorrecht”
Italië weigert nationaliteit aan vader van Marokkaanse Syriëgangster
Marokkaanse tot Ridder benoemd in italië
Vereenvoudiging administratieve procedures voor Marokkaanse diaspora