7 juli 2021 - 19:40 - Marokko
De wereldwijde economische crisis die is veroorzaakt door de coronaviruspandemie lijkt voor de meeste mensen niet de ideale tijd om een eigen bedrijf op te richten. Toch is dit precies wat de Marokkaanse Mohammed El Haddaoui uit het Spaanse plaatsje Bariloche heeft gedaan. Inmiddels is hij een succesvolle producent van couscous in Spanje en wordt het typisch Marokkaanse product uit zijn fabriek in supermarkten en reformwinkels in zijn woonplaats verkocht.
De 35-jarige Mohammed vestigde zich in 2013 met zijn gezin in het Spaanse stadje Bariloche. Sinds zijn aankomst droomde hij ervan om zijn eigen couscousfabriek op te zetten. Zeven jaar later werd zijn droom werkelijkheid en nu produceert zijn fabriek gemiddeld 100 kilo couscous per dag. "Ik heb er altijd van gedroomd om voor mezelf te beginnen. Op een dag tijdens de pandemie ging ik met mijn vrouw naar de bakkerij en zag Arabisch brood in de vitrine. Ik vertelde haar dat ik Arabisch brood ging maken om te verkopen en ze zei: "Je moet in plaats daarvan couscous maken." Zo werd couscous Mama Halima geboren, een naam die ik als eerbetoon aan mijn moeder heb gegeven", vertelt Mohammed.
De couscous van het merk Mama Halima wordt geproduceerd zonder conserveringsmiddelen of andere toegevoegde stoffen. Op de verpakking prijkt een afbeelding die doet denken aan de Marokkaanse Sahara, het gebied waar Mohammed een deel van zijn jeugd heeft doorgebracht. Momenteel is Mama Halima couscous alleen verkrijgbaar in supermarkten en reformwinkels in Bariloche.
Mohammed heeft in de begintijd van zijn onderneming veel moeite gedaan om potentiële afnemers ervan te overtuigen dat zijn product van betere kwaliteit is dan de couscous die toen in de Spaanse stad werd geïmporteerd. Hoewel couscous een typisch Marokkaans gerecht is, wordt het ook in de Spaanse keuken vaak gebruikt. Het grote verschil is dat Spanjaarden het graanproduct koken in water en het niet stomen zoals dat in Noord-Afrikaanse landen gebruikelijk is.
De oprichting van de couscousfabriek was niet Mohammed’s eerste poging om zijn eigen bedrijf op te zetten. In 2016 opende hij een restaurant dat was gespecialiseerd in de traditionele Marokkaanse keuken. Na 9 maanden moest hij echter de deuren van het restaurant alweer sluiten. Van 2019 tot 2020 werkte hij in het Hampton by Hilton hotel in Bariloche. Hoewel hij zijn baan bij het hotel aan het einde van vorig jaar voor gezien hield om zich volledig te kunnen richten op het opzetten van zijn couscousfabriek, is hij dit jaar weer in dienst getreden om naast het runnen van zijn fabriek nog aan extra inkomsten te komen.
Lees meer
Hoewel de opneming van couscous in de lijst van het UNESCO-erfgoed het resultaat is van een overeenkomst tussen Marokko, Algerije, Mauritanië en Tunesië, probeert de huidige...
Couscous, een typisch Marokkaanse gerecht dat ook deel uitmaakt van de culinaire cultuur in alle Maghreb-landen, zou zo maar eens UNESCO-werelderfgoed kunnen worden.
Couscous Dari, bekende Marokkaanse producent van couscous, heeft geruchten over een samenwerking met Israël ontkend. Het bedrijf benadrukt dat het een 100% Marokkaanse...
Othmane Benjelloun, voorzitter van O Capital Group, zegt dat het eerste Marokkaanse coronavaccin over vier tot zes maanden zal worden vrijgegeven. Koning Mohammed VI heeft op...
Op donderdag 5 mei zal de Raad van ministers zich onder meer buigen over de kwaliteit en de veiligheid van de Marokkaanse couscous.
Sardines, couscous en ambachtsproducten uit Marokko zijn zeer geliefd in Israël. Dat blijkt uit een nieuw bericht van het Israëlische ministerie van Buitenlandse zaken.
Tetouan verwacht in de komende dagen een bezoek van Koning Mohammed VI en een groot aantal binnen- en buitenlandse toeristen. De stad wordt in aanloop daarvan opgeknapt.
In mei dit jaar beviel een Malinese vrouw van negen baby’s in een kliniek in Casablanca. Abdelkader Arbi, de vader van de kinderen, stelt dat zowel zijn vrouw als zijn negen...
De Spaanse regering heeft laten weten dat het van plan is om de steden Sebta en Melilla te gaan integreren in het Schengengebied. Als tegenmaatregel zou Marokko zich genoodzaakt...
Mohammed Kanjaa, een 24-jarige Marokkaan die sinds de sluiting van de grenzen vorig jaar in Sebta vastzat, is er na meerdere pogingen in geslaagd om naar zijn familie in Fnideq...
