Marokko verovert Washington met pastilla
De Marokkaanse keuken heeft opnieuw internationaal succes geboekt. Op de jaarlijkse "DC Embassy Chef Challenge" in Washington, een prestigieuze culinaire wedstrijd voor...
27 april 2026 - 17:00 - Wereld
Restaurant l’Alcôve in het Franse Vinay heeft een Michelinster in de wacht gesleept. Deze bekroning is te danken aan de Marokkaanse chef-kok Nawal Rezagui, die met haar wereldse invloeden een nieuwe wind door de keuken laat waaien.
Nawal Rezagui, oorspronkelijk afkomstig uit Marokko, is sinds 2016 actief in de gastronomie en vestigde zich in 2024 in de Champagnestreek. Ze geeft leiding aan een kosmopolitische brigade van veertien personen met nationaliteiten van Chili tot Oekraïne. Volgens de chef biedt haar restaurant een keuken die "alle talen spreekt", waarbij creativiteit en een open geest centraal staan in de dagelijkse bedrijfsvoering.
Lees ook : Van brood bakken in Marokko naar Michelinster: Nawal flikt het
In haar gerechten komt de identiteit van de chef naar voren door het gebruik van olijfolie en aromatische kruiden. Tegenover France Télévisions verklaart ze dat specerijen de basis vormen van haar creaties, vaak gedecoreerd met eetbare bloemblaadjes. Ze verheft eenvoudige ingrediënten, zoals wortelpuree, door de zoetheid te doorbreken met azijn en royale hoeveelheden boter voor een gastronomische beleving.
Lees ook : De couscous-revolutie van Abdel Alaoui: 30 restaurants in Europa
Nawal Rezagui leerde op zesjarige leeftijd al brood bakken in Marokko, een passie die nu is bekroond met de hoogste culinaire onderscheiding. Met deze prestatie heeft l’Alcôve op 16 maart 2026 de ster teruggekregen die het in 2018 was kwijtgeraakt. De chef benadrukt dat het een teamprestatie is en belooft het niveau van haar keuken met dezelfde passie verder te verhogen.
Lees meer
De Marokkaanse keuken heeft opnieuw internationaal succes geboekt. Op de jaarlijkse "DC Embassy Chef Challenge" in Washington, een prestigieuze culinaire wedstrijd voor...
De familie van de 45-jarige Yamina Lamssiah beleeft momenteel een moeilijke periode in de Spaanse stad Córdoba. Een week na het treinongeluk in Adamuz, waarbij de Marokkaanse...
De Marokkaans-Franse tv-kok Abdel Alaoui heeft grote plannen: hij wil de Franse markt veroveren met zijn restaurantketen Choukran. Met een flinke kapitaalinjectie van 5 miljoen...
Een 31-jarige arts van Marokkaanse afkomst is in Ierland veroordeeld tot 8 jaar gevangenisstraf voor het verkrachten van een collega-verpleegkundige. Louay Kila, die werkzaam...
Al veertig jaar lang is Nour Eddine Oulouda de onmisbare chef-kok van circus Knie. Van maart tot december bereidt de Marokkaanse chef in zijn twaalf meter lange keukenwagen...
