Brioche met gedroogde vruchten
– 120g bloem – 40g boter – 1 ei – 1 zakje vanillesuiker – 2 eetlepels warme melk – 1 theelepel suiker – 8g gist – 30g gedroogde vijgen – 30g dadels – 30g gedroogde...
30 augustus 2014 - 13:00 - Marokkaanse boeken
Melk en Dadels, 100 geheime recepten van Marokkaanse moeders is een uniek kookboek waarin de lievelings- gerechten van 20 Marokkaanse moeders en hun kinderen centraal staan.
De recepten in dit boek zijn in een mondelinge traditie van generatie op generatie, van moeder op dochter doorgegeven en steeds verder geperfectioneerd. Het boek is geboren
uit liefde voor de Marokkaanse keuken en de wens om dit culinair erfgoed niet verloren te laten gaan.
Melk en Dadels is geen alledaags kookboek. De moeders laten ons meegenieten van nostalgische verhalen over hun eigen moeder die brood bakte in een oven van klei of tuinbonencouscous maakte van eigen groenten op het land. Ook de kinderen delen hun lievelingsgerechten. Mama’s ovengerecht van kip met ingelegde citroenen is de favoriet van Mounir Toub. Boutaina Azzabi wilde niet naar het buitenland afreizen voordat zij Zaalouk, warme salade van gebakken aubergine, had leren maken van haar moeder. Sef’s favoriet is gehaktballetjes met tomatensaus, een gerecht dat onlosmakelijk verbonden is met herinneringen aan zijn vader.
Lees meer
– 120g bloem – 40g boter – 1 ei – 1 zakje vanillesuiker – 2 eetlepels warme melk – 1 theelepel suiker – 8g gist – 30g gedroogde vijgen – 30g dadels – 30g gedroogde...
Ze is een kokkin met een missie. Vandaar dat ze dadels en melk meeneemt om ons vannacht op bed te leggen. Van tientallen Marokkaanse moeders heeft ze de heerlijkste recepten...
TV-kok Mounir Toub maakt smenn, een ranzige boter (ook wel smen of sminn) voor NPO Spirit en vertelt over de traditie van het ingraven van een kilo smenn-boter voor een...
Marokko is één van de slechtste landen in de wereld om moeder te zijn. Dat blijkt uit het jaarlijkse rapport van de Britse kinderrechtenorganisatie Save the Children. Marokko...
– 1 avocado – 2 theelepels amandelpoeder – 3 à 4 dadels – 3 theelepels kristalsuiker – 500ml melk
