– 120g bloem
– 40g boter
– 1 ei
– 1 zakje vanillesuiker
– 2 eetlepels warme melk
– 1 theelepel suiker
– 8g gist
– 30g gedroogde vijgen
– 30g dadels
– 30g gedroogde abrikozen
– 30g rozijnen
– 1 sinaasappel
– 1/2 theelepel gemalen kaneel
– Een snufje zout
Rasp het schil van een halve sinaasappel. Snijd de vijgen, dadels en abrikozen in blokjes. Voeg de rozijnen toe en overgiet met sinaasappelsap.
Los de gist op in de warme melk met suiker en zout. Doe de bloem in een kom met de gist, de gesmolten boter en het ei.
Kneed het deeg tot het niet meer plakkerig is en laat een uur rusten. Het deeg moet in volume verdrievoudigen.
Voeg driekwart van het mengsel van gedroogd fruit, het sap en het sinaasappelschil, het kaneel en de vanillesuiker toe. Bewerk het deeg opnieuw en doe het in een ingevet bakvorm.
Laten 15 minuten rijzen. Bestrooi de bovenkant met de rest van het droge fruiten mengsel en laat ongeveer 30 minuten bakken in een voorverwarmd oven op 200°.
Appelbeignets
Boechnikha of spaghetti chebakia
Harcha met melk
Cake met amandelen
Baghrir met griesmeel
Harcha met kaas en kruiden
