Mourad Saber gebruikte zijn eigen spaargeld om het personeel van zijn bijna failliete bakkerij in Amsterdam te betalen. Drie jaar later runt de ondernemer van Marokkaanse afkomst samen met zijn partners vier vestigingen en is de omzet zeven keer zo hoog.
Mourad herinnert zich nog precies het moment waarop alles had kunnen stoppen. Enkele maanden na de opening van bakkerij Louf stapelden de financiële problemen zich op. Twee potentiële investeerders bekeken de cijfers en vertelden hem dat het bedrijf "technisch failliet" was.
Die maand betaalde Mourad de salarissen van zijn personeel uit zijn eigen spaargeld. Samen met zijn partners besloot hij nog één keer eigen geld in de onderneming te steken. Enkele maanden later kregen ze een financiering rond waarmee het bedrijf werd gered.
Op Bladna.nl : Marokkaanse poetste kantoren in Amsterdam, 23 jaar later werd ze eigenaar van het bedrijf
Het avontuur was in 2021 bijna toevallig begonnen. Mourad, die al eigenaar was van een communicatiebureau, kwam regelmatig bij een Marokkaanse bakkerij in Amsterdam. De eigenaar zat in moeilijkheden en vroeg hem om advies. Mourad zag een kans, overtuigde twee kennissen uit de horecasector om mee te doen en schreef een overnamebod op de achterkant van een oude energierekening.
Mourad, die van Marokkaanse afkomst is, wilde de inwoners van Amsterdam aanvankelijk kennis laten maken met traditioneel Marokkaans panbrood. Samen met zijn partners koos hij uiteindelijk voor een ambachtelijke bakkerij gespecialiseerd in zuurdesembrood, viennoiserie, patisserie en koffie. Louf opende in 2022 zijn eerste vestiging aan de Bilderdijkstraat.
De start verliep moeizaam. Administratieve vergunningen vertraagden de opening, de hoofdbakker nam ontslag en de patissier werd ziek. Tegelijk stegen door de oorlog in Oekraïne de prijzen van graan, melk en eieren. De verkoopprijzen waren aanvankelijk vooral op gevoel vastgesteld en dekten de kosten onvoldoende.
De volharding van de partners wierp uiteindelijk vruchten af. In een interview met De Ondernemer in oktober 2025 vertelde Mourad, toen 38 jaar oud, dat de omzet van Louf sinds de opening zeven keer zo hoog was geworden. Het personeelsbestand groeide van vier naar veertig werknemers en de onderneming telde inmiddels vier bakkerijen in Amsterdam.
Het bedrijf moest ook een strijd voeren over zijn naam. De bakkerij heette aanvankelijk Loof, maar moest na de registratie van die merknaam door een andere onderneming in 2024 verder als Louf. In 2025 won het zuurdesembrood van het bedrijf een zilveren medaille tijdens de Nederlandse wedstrijd De Broodsalon.
Op Bladna.nl : Van tekort naar miljoenenbedrijf : Marokkaanse Sam bouwt halalimperium bij Albert Heijn
Het succes heeft ook de band van Mourad met zijn buurt versterkt. Toen de gemeente in februari 2026 na klachten van een buurman de broodproductie in de vestiging aan de Wittenkade verbood, ondertekenden bijna 400 buurtbewoners een petitie om de bakkerij te steunen, meldt De Westkrant. Louf zette zijn activiteiten voort door de productie te verplaatsen. Mourad levert daarnaast nog altijd brood aan verschillende lokale verenigingen.
En tussen zijn toekomstplannen staat nog steeds het idee waarmee hij in 2021 aan het avontuur begon : ooit zijn eigen Marokkaanse brood aan de inwoners van Amsterdam aanbieden.
Lees meer
Rahma El Mouden kwam als 16-jarige vanuit Tanger naar Nederland en begon enkele uren per dag schoon te maken. Toen de assistent die zij zelf had aangenomen later tijdens een...
Samira Bouharrou groeide met acht broers en zussen op in een bescheiden Marokkaans gezin in Rotterdam. Ze werkte onder meer in de schoonmaak en had geen rijk netwerk of...
Youssef Ouarradi begon zonder diploma en werkte jarenlang dag en nacht met zijn vrouw om één noodlijdend bedrijf overeind te houden. Uiteindelijk bouwde de Marokkaan een groep...
Nabil Loubann vervoert vanuit het Nederlandse Boxtel exclusieve auto’s die miljoenen euro’s waard kunnen zijn. De ondernemer van Marokkaanse afkomst begon echter in een heel...
In 2000 werkte Nasima El Bachiri-Ouamar als directiesecretaresse in Nederland. Na haar gewone kantooruren maakte ze zelf de werkplekken schoon. Vierentwintig jaar later stond de...
