1200 dirham voor een diner in de Mohammed VI-toren : alles lijkt perfect, tot dit gebeurt

Aldabaran bevindt zich op de 33e verdieping van de hoogste toren van Marokko en maakt deel uit van het Waldorf Astoria Rabat-Salé. De eetzaal van 510 m² telt slechts 66 plaatsen en kijkt uit over Rabat, Salé, de Bouregreg en de Atlantische Oceaan.

Op Bladna.nl : Mohammed VI-toren opent voor publiek, zoveel kost een bezoek

Het interieur werd ontworpen door Pierre-Yves Rochon en combineert houtwerk, zellige en werk van ambachtslieden uit Fez en Meknes.

Alain Ducasse plaatste chef Morgan Perrigaud aan het hoofd van de keuken. Die werkte eerder onder meer bij restaurant Jiwan in het Nationaal Museum van Qatar in Doha.

De kaart combineert Marokkaanse producten met mediterrane technieken. Onder meer met melklam en gevogelte gevulde groenten, rode garnalen met ricottatortellini en lamsvlees met caponata staan op het menu.

Gault&Millau tevreden over keuken, minder over tempo

De inspecteurs waren vooral enthousiast over de kwaliteit van de producten en de nauwkeurigheid van de bereidingen. Ook de relatief korte kaart en de seizoensgebonden aanpak worden geprezen.

Toch is niet alles op het niveau dat bij dergelijke prijzen wordt verwacht. Vooral aan het begin van de maaltijd verloopt de bediening volgens Gault&Millau te langzaam. De ontvangst en het advies van het personeel zijn goed, maar het tempo zou nog te onregelmatig zijn.

Binnen hetzelfde Waldorf Astoria bevindt zich ook Brasserie Magnolia. Opvallend genoeg krijgt die zaak van Gault&Millau een iets hogere score van 14,5/20, terwijl de rekening met ongeveer 400 tot 600 dirham per persoon veel lager ligt.

Op Bladna.nl : Marokkaanse hotels schitteren op lijst met beste adressen ter wereld

Aldabaran krijgt dus een sterke eerste beoordeling, maar de lat ligt hoog. Voor een rekening die zonder drank kan oplopen tot 1200 dirham per persoon verwacht de gids niet alleen een spectaculaire locatie en uitstekende gerechten, maar ook een bediening zonder vertraging.