Marokkaanse harissa

Ingrediënten

– 300 g rode pepers
– Een glas olijfolie
– 1 theelepel azijn
– Zout
– 3 teentjes knoflook

Kook de chilipepers 5 minuten in heet water. Laat afkoelen.

Snijdt de chilipepers in de lengte in twee. De zaadjes kunnen naar smaak worden verwijderd of niet. Laat een hele nacht uitlekken in een vergiet.

Pureer de rode pepers in een keukenmachine samen met een half glas olijfolie, azijn, knoflook en zout naar smaak.

Doe de Marokkaans harissa in een bokaal en bedek met de rest van de olijfolie. Sluit het bokaal.