Oude Marokkaanse traditie leidt tot innovatieve espresso

Ayoub Belemlih en zijn vrouw Kawtar kwamen tijdens een solidariteitsproject in het zuiden van Marokko in aanraking met vrouwen die dadelpitten roosterden om er een drankje van te maken. "Ze vertelden ons dat het een eeuwenoud gebruik was," aldus Ayoub in gesprek met Le Parisien. Na onderzoek ontdekte hij dat het drankje in de negentiende eeuw ook in Europa al bekend was, maar in de loop der tijd in de vergetelheid is geraakt.

Lees ook: Haagse Isam wil iedereen verliefd maken op dadels

Volgens Ayoub Belemlih is Datus een perfect antwoord op de problemen in de koffie-industrie. Hij stelt dat de koffieproductie ontbossing en verlies van biodiversiteit veroorzaakt. De dadelpittendrank, die rijk is aan complexe koolhydraten, zou bovendien een constante energietoevoer garanderen en positieve effecten hebben op de gezondheid. Het product is compatibel met alle gangbare koffiemachines en is sinds de lancering in januari op meer dan tachtig evenementen gepresenteerd.

Lees ook: Abdel zet familietraditie voort in Europa

De productie van Datus vindt momenteel plaats in Frankrijk, met behulp van apparatuur van het ParisTech-netwerk en in samenwerking met stagiaires van het Romain-Rolland lyceum in Goussainville. Het product wordt nu vooral online en op evenementen verkocht. Het echtpaar streeft ernaar om volgend jaar 10 ton te produceren voor een bredere distributie. Daarnaast werken ze aan de uitbreiding van hun assortiment, onder andere met een mix van dadelpitten en eucalyptus, en een natuurlijke energiedrank op basis van een koude infusie, speciaal voor sporters. Een pakje van 200 gram kost 14,90 euro en tien capsules kosten 7,90 euro.