Briouats met pindanoten
– 1/2 kg pindanoten – 250 gr fijne kristalsuiker – 2 eetlepels oranjebloesemwater – 1 theelepel kaneel – 1 ei – 1 kg filodeeg (brick) – honing – olie
18 februari 2012 - 14:16 - Marokkaanse boeken
Het kook van Fatima Marzouki. "Het belangrijkste is dat men plezier beleeft aan het koken! Daarom heb ik in dit boek bewust gekozen om alle stoofpotjes klaar te maken in een pan of pot met dikke bodem en niet in de in mijn cultuur veel meer gebruikte tajine. En zijn er veel kookhandelingen stap-voor-stap in beeld gebracht."
Het boek bevat een samensmelting van gerechten uit het Midden-Oosten en de Maghrebijnse landen. Sommige recepten zijn typisch Moors, met kaneel, gedroogde vruchten en honing. Andere hebben Osmaanse invloeden afkomstig van vluchtelingen uit de Maghreblanden en verrijkt met invloeden uit het Midden-Oosten.
Lees meer
– 1/2 kg pindanoten – 250 gr fijne kristalsuiker – 2 eetlepels oranjebloesemwater – 1 theelepel kaneel – 1 ei – 1 kg filodeeg (brick) – honing – olie
– 450 gr lamsvlees – 750 gr aardpeer – 3 soeplepels boter – 1 ui – 3 takjes peterselie – ½ theelepel zwarte peper – een paar draadjes saffraan – ½ citroen – 1 soeplepel...
– 1 kg seffa (grof griesmeel) – 200 gr zachte boter – 4 eetlepels olie – 1 theelepel anijszaad – 1 theelepel zout – kaneel – poedersuiker – dadels of rozijnen – 2 liter...
Fatima Marzouki is een Belgische kokkin van Marokkaanse afkomst. Zij is de oudste van tien kinderen en coachte begin 2012 het programma Junior masterchef op de Belgische zender...
– 6 gedroogde vijgen – 4 dadels – 4 gedroogde abrikozen – 1 dl sinaasappelsap – 2 theelepels mosterd – 2 soeplepels azijn – Zout en peper – 4 soeplepels olie – 400 g...
