Ghoriba met amandelen

Kook de amandelnoten even in kokend water, pel ze, hak ze heel fijn en doe het amandelpoeder in een grote kom.

Voeg de Arabische gom, bakpoeder, boter, 250 gram poedersuiker, de geraspte citroenschil, twee eidooiers (behoudt het eiwit) en een volledig ei. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een glad maar niet vloeibaar beslag.

Doe een beetje olie op je handen en vorm kleine bolletjes met het beslag. Dompel ze onder in eiwit en bestrooi ze flink met poedersuiker.

Leg de ghoribas op een ingevette en bebloemde ovenplaat en laat 20-25 minuten bakken in een voorverwarmd oven. Serveer koud.