– 1 kg gamba’s
– zout
– peper
– 1 glas olijfolie
– 2 middelmatige rode uien, in ringen
– 1 kg tomaten, gepeld
– 500 g rode zoete paprika, in dobbelsteentjes
– zoete paprikapoeder
– 1 soeplepel harissa (of sambal)
– 2 glazen water
– Sap van 2 citroenen
De gamba’s rauw pellen, met zout en peper inwrijven en door de bloem halen. Daarna in een tajine ongeveer 5 minuten bakken in hete olie.
De overige ingrediënten erbij voegen en ongeveer een kwartier met het deksel op de tajine gaar laten worden.
Warm opdienen.
Calamares in tomatensaus
Vis met harissa
Garnalen en groenten met kokosmelk
Mhanscha met groenten en vis
Gamba’s op zijn mediterraans
