Djaj M’hammer - kip met abrikozen en amandelen

Vermeng alles ingrediënten voor de "chermoula" met elkaar en smeer daar de kip goed aan alle kanten mee in.

Verwarm de olie in een pan en braad de kip zachtjes in samen met de gehakte ui, de specerijen en zout. Voeg er, als de ui glazig is, het water aan toe en doe het deksel op de pan en laat stoven.

Draai de kip van tijd tot tijd om en voeg er, na ongeveer 20 minuten, de kleingesneden kippenlever aan toe. Laat de saus ongeveer 40-45 minuten inkoken tot de gewenste dikte.

Schep de kip uit de pan en leg op een bakplaat en zet even in een hete oven zodat de kip een bruin korstje krijgt.

Doe de abrikozen in een pannetje en breng aan de kook. Als ze zachter beginnen te worden voeg er dan een pijpje kaneel en 6 suikerklontjes aan toe. Laat zachtjes sudderen tot er een fijne dunne siroop is ontstaan.

Schep de goudbruine kip op een opdienschotel, schep er de saus erover- en omheen en versier met de abrikozen en de gebakken amandelen. Opdienen met Marokkaans brood.