Vlees is één van de meest belangrijke ingrediënten in Marokko. Het wordt gebruikt in allerlei voorbereidingen zoals couscous, tajine, ovenschotels, barbecue of nog gestoofd. Één van de bekendste vleesgerechten in Marokko is Mrouzia, een schotel op basis van lams- of rundvlees met gedroogde pruimen en abrikozen.
